Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan ber kuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya
ketumbar .
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.
Resep Sup Konro Dan Cara membuatnya:
◾Bahan-bahan Sup Konro :
▪Iga sapi 1 1/2 kilo gram ( bisa di mix dengan tulang dan daging sapi ), potong-▪potong sesuai selera
▪Air 2 liter ( digunakan untuk merebus dan membuat kuah kaldu )
◾Bumbu Halus Sup Konro :
▪Keluwak 2 butir
▪Merica butiran 2 sendok teh
▪Kemiri 5 butir ( disangrai )
▪Pala 1/2 butir
▪Ketumbar 1 sendok makan ( sangrai )
▪Kunyit 1 ruas ( bakar )
▪Bawang merah 8 butir
▪Bawang putih 5 siung
▪Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya )
▪Jahe 2 ruas
▪Jinten 1/4 sendok teh
▪Minyak untuk menumis
◾Bumbu Lain Sup Konro :
▪Air asam jawa 100 mili liter
▪Lengkuas 2 ruas ( pipihkan )
▪Daun salam 5 lembar
▪Kaldu bubuk 1 sendok teh
▪Garam 1 sendok makan
▪Gula pasir 1/2 sendok makan
▪Bawang merah 5 butir ( iris tipis )
▪Bawang goreng secukupnya ( digunakan untuk taburan )
▪Cengkeh 5 butir
▪Kapulaga 3 butir
▪Kayu manis 2 batang
▪Daun bawang 2 batang ( rajang halus )
◾Cara Membuat Sup Konro :
1. Langkah awal, siapkan panci, masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih. masukkan potongan iga lalu rebus hingga iga lunak. buang kotoran yang mengapung di permukaan air. bila air dirasa berkurang dan iga belum benar-benar empuk, boleh ditambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar menjadi empuk. tambahkan air agar mendapatkan 2 liter air kaldu sebagai kuah sup konro nanti. sisihkan.
2. Selanjutnya siapkan wajan, lalu panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap dan matang. masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris. aduk-aduk dan tumis hingga daun salam menjadi layu, matikan api.
3. Setelah itu tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga, masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air asam jawa. rebus hingga kuah menjadi mendidih, cicipi rasanya, tambahkan bila dirasa ada yang kurang. lalu masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar, angkat.
4. Sup konro yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat bersama bawang merah goreng diatasnya.
ConversionConversion EmoticonEmoticon